Новости

Главная / Новости / Октябрь 2008

20 Октября 2008

Вино и пиво в одном бокале

Студенты престижного университета Райса (Техас) решили принять участие в международном студенческом соревновании по созданию генетически модифицированных микроорганизмов iGEM-2008. Они решили засунуть в пиво ресвератрол. Ресвератрол - антиоксидант, который содержится в кожице красного винограда и из нее переходит в красное же вино, - известен тем, что защищает организм человека от воспаления, повреждения сосудов и даже от рака. Именно ресвератрол считают тайным оружием Франции. Благодаря регулярному потреблению красного вина заболеваемость и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний и рака здесь ниже, чем в других странах Европы, хотя все обожают жирную и сладкую пищу - это и называют в медицине "французским парадоксом".

Студенты добыли образцы промышленных пивных дрожжей и ввели в них две группы генов красного винограда. Потом пришлось варить пробные партии пива. Оказалось: первая группа генов помогает ферментировать сахар в нужные соединения, вторая способна превращать их в ресвератрол. Результаты своей работы студенты покажут в начале ноября в Кембридже, где и пройдет финал конкурса iGEM.

Источник: izvestia.ru