Новости

Главная / Новости / Февраль 2007

01 Февраля 2007

Рестораны МакДональдс начинают тестировать новый вид жиров для жарки продуктов

Согласно новому законодательству США все ресторанные сети обязаны исключить из технологического процесса приготовления транс-жиры.

Новым маслом для приготовления знаменитой картошки-фри станет смесовый жир из соевого, кукурузного масел.

После открытия добровольной программы по снижению количества транс-жиров в продукции, МакДональдс пообещал: что будет первым рестораном, который максимально снизит их количество в продуктах.

Однако на этом пути его обогнала не одна ресторанная сеть: Тако Белл – занял эту пальму первенства раньше, чем МакДональдс.

По словам руководства, столько времени понадобилось на поиски разумной альтернативы гидрогенизированному растительному маслу. По их словам, далеко не каждый жир позволит не изменить вкусу картофеля-фри – визитной карточки ресторана.

Как известно, транс-жиры способны увеличивать уровень холестерина и снижать количество полезных липопротеидов высокой плотности, что увеличивает риск атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.

Министерство здравоохранения США открыло программу по снижению количества транс-жиров для максимального снижения потребления этого продукта. В ходе программы некоторые штаты ввели полный запрет на использование транс-жиров в ресторанных сетях, который будет действовать с лета этого года.

Источник: medicinform.net