салон косметологии Эпил Сити
Популярные врачи

Катречко Яна Николаевна

Психолог
Стоматолог, ортопедический стоматолог
Леви Дина Исааковна

Психолог
Стоматолог, ортопедический стоматолог
Гинеколог, акушер

Новости

Главная / Новости / Июль 2007

12 Июля 2007

Как не отравиться рыбой

Начало отравления чаще всего проявляется ознобом, повышением температуры выше 38 градусов, болью в верхней половине живота, тошнотой и рвотой. Позже присоединяется жидкий стул до 10-12 раз в сутки. Позже нарушается общее состояние: возникает слабость, синюшность губ, сухость кожи, уменьшение мочевыделения. Болезнь протекает 5-6 дней.
Профилактикой отравлений рыбой является усиление ветеринарно-санитарого контроля в летний период за хранением и реализацией рыбной продукции, причем особое значение имеет температурный режим, при котором производится торговля. В домашних условиях большую роль играет правильное хранение, разделывание, термическая обработка и использование продукта.
Нельзя покупать рыбу и рыбные продукты на стихийных рынках, где они не подвергаются ветеринарно-санитарной экспертизе. Свежую рыбу покупать только в таких торговых точках, где рыба хранится в холодильных установках.
Недоброкачественная рыба таит в себе еще большую опасность — ботулизм. Это заболевание вызывает токсин ботулизма — сильнейший органический яд. Часто этот яд накапливается в соленой и вяленой рыбе, рыбных консервах. Возбудитель ботулизма образует споры, которые выдерживают кипячение в течение 5 часов, температуру в 105 градусов они выдерживают 2 часа и только при 120 градусах гибнут через 20 минут.
Через 12-24 часа после употребления отравленной рыбы появляется головная боль, сухость во рту, нарушение зрения — нечеткость предметов вблизи, «туман», «сетка», двоение, развивается паралич небных мышц, появляется гнусавый голос, паралич мышц глотки приводит к нарушению глотания. Может быть слабость мышц лица, шеи, верхних конечностей. Сознание сохраняется, температура тела не повышается. Смерть наступает на 3-5 день в 20-70 % случаев (по разным данным).
При малейшем подозрении на ботулизм больного необходимо немедленно положить в больницу. Все, кто употреблял те же продукты, должны быть под медицинским наблюдением 10-12 дней.
Главная мера профилактики ботулизма — правильная термическая обработка рыбы при консервировании. Консервы производственного приготовления обязательно проходят бактериологическое исследование и пробу в термостате в течение 10 дней. Хранить их нужно в прохладном месте, не использовать деформированные банки — они могли утратить герметичность. При домашнем консервировании придерживаться нескольких правил:
— рыба для консервирования должна быть свежей (как и другие консервируемые продукты);
— после улова ее необходимо выпотрошить, удалить жабры;
— тщательно вымыть рыбу проточной водой;
— перед дальнейшей обработкой хранить на холоде;
— соленую рыбу хранить при температуре 0-6 градусов.

Источник:   bospor.com.ua

новости по месяцам

2019
Январь Февраль Март Май

2018
Февраль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь

2017
Май Сентябрь

2016
Февраль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь

2014
Май

2012
Январь Февраль Март

2011
Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь

2010
Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь

2009
Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь

2008
Январь Февраль Март Апрель Май Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь

2007
Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь

2006
Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь

2005
Октябрь Ноябрь Декабрь

каталог медицинских учреждений
Аптеки
Больницы
Скорая медицинская помощь
Поликлиники
Диспансеры
Акушерство и Гинекология
Медицинские центры
Сервис онлайн записи к врачу